BACALAO
Her på Sunnmøre har enhver hobbykokk med respekt for seg selv sin egen Bacalao-oppskrift, akkurat på lik linje med husmødrene i Portugal. Det sies jo at enhver husmor i Portugal har 365 måter å tilberede bacalao på – en for hver dag i året.
Bacalao er supert når du har mange til middag – gryta lar seg enkelt forberede og blir som andre gryter bare bedre neste dag.
Serveres med focaccia eller annet godt brød til.
Bruk denne oppskriften som et utgangspunkt og smak deg frem til hvordan du liker klippfisken best!
OPPSKRIFT PÅ BACALAO
Ingredienser
1 kg ferdig utvannet klippfisk
1 kg poteter
2 løk
1-2 røde paprika
chili
olivenolje
1 boks hermetiske tomater
1 liten boks tomatpuré
Fremgangsmåte
- Rens klippfisken for ben og del den opp i stykker på rundt 5 cm
- Skrell potetene og del dem opp i skiver på ca 1-1 1/2 cm tykkelse
- Skrell løk og skjær opp i tynnere skiver
- Skjær paprika i strimler og finhakk så mye chili du ønsker
- Dekk bunnen av en jerngryte med et lag olivenolje
- Begynn med et lag løk og legg alle ingrediensene lagvis i gryta.
- Rør tomatpureen ut i litt vann og hell over.
- Kok opp på middels varme og la gryten putre på svak varme i minst en time
