OPPSKRIFTER
OPPSKRIFT – RØKT BLÅKVEITE MED ROTMOS OG BACON
Til høstturen 2020 har jeg tatt inn et nytt produkt, nemlig røkt blåkveite. Den er laget av fisk som er 5 + kilo, noe som gir de største og fineste filetene. Produktet måtte jo selvfølgelig testes med det samme, og jeg ble inspirert …
OPPSKRIFT – STEKT LAKS MED SENNEPSSAUS
Her kommer enda ei oppskrift med et av våre mest populære produkter – skinnfrie laksefileter. Det fine med laksefileter er at det kan både være hverdagsmat og helgekos. Jeg er jo stor tilhenger av hverdagsluksus, og denne oppskriften faller under der. Rask nok til at …
HVORDAN TINE REKER
Det begynner å bli mange års erfaring med fisk og sjømat her i Rett fra havet, og vi har opparbeidet oss litt ekspertise, også hvordan man best tiner reker. Dette er noe jeg har fått spørsmål om, og det er ingen heksekunst, tvert i mot! Sånn gjør jeg det:
- Ha rekene frosne i en stor bolle
- Fyll bollen med veldig varmt vann fra springen
- La dette stå i 10 sekunder før du heller det ut.
- Deretter fyller du bollen med rekene med kaldt vann
- Bruk fingrene og hendene til å bevege vannet og rekene litt rundt i bollen
- Klem litt på dem og kjenn etter om de er tint – dette tar et par minutter.
Velbekomme!
OPPSKRIFT – FISKEGRYTE MED ASIATISKE SMAKER
Her kommer ei nyoppdaga oppskrift som jeg fant hos Linda Stuhaug og adapterte den litt etter egen smak.
Mengden varierer du etter hvor mange dere er til middag – oppskrifta nedenfor er beregnet til 4 personer.
Gryta har asiatiske smaker, men er mild og rund på grunn av kokosmelken og creme fraîchen. Vil du ha en sterkere smak, så bruker du mer curry-paste eller tar i litt finhakket chili.
Vi brukte gulerøtter og paprika som Linda Stuhaug, men her kan du bruke de grønnsakene du har og de du liker. Brokkoli er kjempegodt!
INGREDIENSER:
- 600 g fiskefilet (torsk, laks, sei, hyse) i passe biter
- 1 bunt vårløk
- 1 stor paprika
- 4 gulerøtter
- 2 fedd hvitløk
- 4 ts red curry paste
- 1 ts karrikrydder
- 1 ts paprikakrydder
- 1 boks crème fraîche (300g)
- 1 kartong kokosmelk (250ml)
- Olje eller smør til steking
- Eventuelt reker
SÅNN GJØR DU:
Surr finhakket hvitløk i litt olje. Tilsett grønnsakene i passe biter og stek videre i et par minutter.
Tilsett red curry paste, karri- og paprikakrydder og la det surre litt før du heller over kokosmelk og crème fraîche. Gi det hele et oppkok og la det putre i 4-5 minutter.
Når grønnsakene er ferdige tilsetter du fisken. Kok opp, skru ned varmen og la fisken trekke i 5-6 minutter. Hvis du vil bruke reker, så tilsetter du disse helt til slutt.
Smak til med krydder om nødvendig.
Server gjerne med litt godt brød til.
Velbekomme!
KJAPP GOURMETMAT – FISKEBURGER
Her har vi en ny klassiker, folkens. Hvis du strever med å få ungene til å spise fisk er det garantert ikke tilfelle med disse til middag. Tilbehøret bestemmer du selv – men hva med potetbåter stekt i ovn? Jeg sverger til masse …
OPPSKRIFT FRA VÅRE KUNDER – LAKS STEKT I OVN MED SOYASAUS OG INGEFÆR
Denne oppskriften fikk jeg fra en av mine gode kunder – Gunn fra Vestnes. Oppskriften er veldig enkel – jeg liker enkle oppskrifter som man lett kan gjøre til sin egen 🙂 Fordi familien min liker litt sterk mat, så gjorde jeg to små …
AKTUELT OM VINTERTUREN 2019
Heisann 🙂 Riktig godt nytt år alle sammen! Vi er allerede kommet et lite stykke inn i 2019 og jeg har startet forberedelsene til vinterturen. Vinterturen blir i år disse datoene: Rute 1: Sogneruta …
KJAPP GOURMETMAT – PANERT HYSE MED HVIT SAUS
ÅÅÅÅÅ – dette er virkelig snadder, dere! Jeg vet at jeg sier det til hver rett jeg legger ut, men dette bare elsker jeg!
Her bruker jeg hysefileter som jeg panerer selv. Det som gjør middagen ekstra god, er hvis du tar deg tid til å lage den hvite sausen selv. Men for all del – bruk hvit saus fra pose hvis du ikke har tid eller ork – det er mer enn bra nok, det!
OPPSKRIFT PANERT HYSE med HVIT SAUS
Ingredienser:
- Hysefilet uten skinn
- Til paneringen: mel, egg, griljermel
- Olje eller smør til steking
- Tilbehør: Hjemmelaget eller ferdigkjøpt hvit saus, potetstappe og grønnsaker
Sånn gjør du:
Skjær fisken i passe serveringsstykker. Pisk egget (eller eggene hvis du lager en større porsjon) i en bolle, mel i en annen bolle og griljermel i en 3. bolle.
Vend fiskestykkene først i mel, så i egg og til slutt i griljermel før du steker dem i en varm stekepanne.
Lag hvit saus.
Serveres med hjemmelaget eller ferdigkjøpt potetstappe, hvit saus og grønnsaker.
VELBEKOMME!
Hilsen Fiskehandler Torske
KJAPP GOURMETMAT – SEIBIFF MED LØK
Her kommer en oppskrift som vekker barndomsminner i meg – seibiff med løk. Som barn spiste jeg og bror min så mye av dette, at vi som 10-åringer måtte ta oss en middagslur… På den fronten er det lite som har forandret seg – jeg …
KJAPP GORMETMAT – FISKEKAKER, SEIKAKER og STEINBITKAKER
Da er høsten og hverdagen begynt for fullt igjen, dere. Det som er aller viktigst når det kommer til matlaging og hverdag, det er at det går kjapt, det er godt og noenlunde sunt – er dere enige? Da er fiskemat redningen. Her …
FISKEHANDLER TORSKE’S FAVORITTER: TREKT TORSK MED BACON
Her kommer enda en av mine favorittretter: superenkel og supergod hverdagsmat for alle og enhver. Her serverer vi den med potetstappe og salat, og så bare MÅ jeg ha bacon til trekt torsk. Er det noe du bare må ha til torsk? OPPSKRIFT TREKT TORSK …
PÅ GRILLEN: TORSKEFILET
For å få litt variasjon på fiskemiddagene i sommer, hvorfor ikke prøve torsk på grillen? Bruker du en aluminiumsform til å steke på, så gjør det ingenting om fisken flaker seg og deler seg i mindre biter. Vi serverte med en enkel potetsalat og deilige …
PÅ GRILLEN: LAKSEFILET UTEN SKINN OG BEIN
Dette er en perfekt middag eller lunsj på late sommerdager. Den er ferdig på et blunk og det er minimalt med forberedelser, slik at du kan nyte været maksimalt. Enten det er å ligge på terrassen med en god bok, eller om du har vært ute i aktivitet hele dagen.
Denne gangen valgte vi å servere den med en deilig grønn salat med masse godt oppi, men også her gjelder det: bruk oppskriften og bildene som inspirasjon og gjør den til ditt eget!
Hvilket tilbehør liker du best til grillet laks?
OPPSKRIFT PÅ GRILLET LAKSEFILET UTEN SKINN OG BEIN
INGREDIENSER:
- Laksefilet uten skinn og bein
- god olje, gjerne olivenolje – har du sitronolje er det veldig godt
- fiskekrydder
- aluminiumsfat til grillen (jeg bruker bare lokket)
- forslag til tilbehør:
- grønn salat med masse godt i
- potetsalat, bakte poteter, ovnsstekte potetbåter, ris, pasta eller kanskje byggryn?
FREMGANGSMÅTE:
Varm opp grillen sånn som du pleier. Smør aluminimsfatet inn med litt olje. Legg laksefiletene oppå, pensle med litt olje og dryss over krydder.
Stek i noen minutter til de får en fin stekeskorpe. Snu fisken, pensle den andre siden med olje og strø over mer krydder.
Stek videre til fisken er gjennomstekt. Dette tar ca 4-5 minutter på min grill, men her må du prøve deg frem på din egen grill. Er du usikker på om fisken er gjennomstekt, så skjærer du i den for å sjekke.
Velbekomme!
Hilsen Fiskehandler Torske
PÅ GRILLEN: ØRRETFILET MED SKINN
Så heldige vi har vært med været i det siste! Nå er det virkelig bare å finne frem grillen! Når jeg forbereder fisk på grillen bruker jeg alltid sånne aluminimumsformer. Da slipper jeg masse søl med olje som drypper og fisk som flaker seg …
FISKEHANDLER TORSKE’S FAVORITTER: FISKESUPPE
Denne fiskesuppa er super hvis du skal lage mat til mange. Den lar seg godt forberede og så tar du bare fisken opp i til slutt. Jeg er praktisk anlagt, på grensa til lat 😉 og fusker derfor litt ved å bruke en pose med …
REKESMØRBRØD A LA FISKEHANDLER TORSKE
De fleste av dere spiser kanskje mest reker på terrassen en fin sommerdag sammen med venner?
Joda, jeg gjør det også, men rekesmørbrød er jo faktisk en av mine favorittfrokoster! Jeg står gjerne opp og piller nok reker til 2 blingser, jeg.
Faktisk var det å pille reker en av mine første jobber. Når min mor skulle ha klubb, så satt hun meg i gang med å pille reker og det fikk jeg 5 kroner for.
5 kroner var mye det, den gangen – holdt meg med godteri i en hel uke 😉
Som vanlig vil jeg at du skal eksperimentere litt med hva du liker å ha på rekesmørbrødet ditt – dette er bare ment som inspirasjon:
OPPSKRIFT REKESMØRBRØD
INGREDIENSER:
- Reker
- Godt brød – gjerne av surdeig
- Majones
- Forslag til tilbehør:
- Sitron
- Paprika
- Kvernet pepper
- En dillkvast
FREMGANGSMÅTE:
Rist brødet først. Jeg bruker et godt surdeigsbrød, men her bruker du det du har for hånden.
Smør på smør hvis du vil ha det og legg på så masse reker som du får plass til.
Avslutt med majones. Vil du pynte litt med sitron eller en kvast med dill, så gjør du det.
Jeg liker som du ser paprika på – hva er ditt favorittilbehør til rekene?
Velbekomme!
Hilsen Fiskehandler Torske
STEKT ØRRET
Stekt ørret er skikkelig festmat, og veldig enkelt å lage. Denne gangen serverte jeg den med potetsalat med masse gressløk fra hagen og en enkel salat, et perfekt måltid nå på våren.
LAKS STEKT I OVN
Laks er alltid godt og laks stekt i ovn er alltid en vinner i min bok. Nøyaktig 18 minutter på 200 grader varmluft og laksen er perfekt inni. Det som er så praktisk med å steke laksen i ovnen, er at du i mellomtiden kan …
PANNESTEKT TORSK MED BACON
Dette er en av mine absolutt favorittretter. Det er få ting som er så godt sammen med torsk som bacon – er dere ikke enige?
Som vanlig, så ønsker jeg at dere gjør oppskriften til deres egen, dette skal bare være til inspirasjon. Prøv dere frem med forskjellig krydder og få frem de gode smakene sånn som dere liker det.
