OPPSKRIFTER
OPPSKRIFT – RØKT BLÅKVEITE MED ROTMOS OG BACON
Til høstturen 2020 har jeg tatt inn et nytt produkt, nemlig røkt blåkveite. Den er laget av fisk som er 5 + kilo, noe som gir de største og fineste filetene. Produktet måtte jo selvfølgelig testes med det samme, og jeg ble inspirert …
OPPSKRIFT – STEKT LAKS MED SENNEPSSAUS
Her kommer enda ei oppskrift med et av våre mest populære produkter – skinnfrie laksefileter.
Det fine med laksefileter er at det kan både være hverdagsmat og helgekos. Jeg er jo stor tilhenger av hverdagsluksus, og denne oppskriften faller under der. Rask nok til at du rekker å spise før trening, men luksuriøs nok til at du mest lyst til å bli sittende 🙂
Prøv den og gi meg tilbakemelding neste gang vi ses!
Som vanlig gir jeg ingen nøyaktige mål – prøv deg frem til du finner det som passer for DEG :)!
INGREDIENSER:
- Laksefilet uten skinn og bein
- Fiskekrydder
- Sennepssaus – oppskrift under
- Tilbehør – for eksempel søtpotet-fries og wok-grønnsaker
Gni inn laksefiletene med litt olivenolje og fiskekrydder og stek på middels varme til fisken får fin farge.
Server med det tilbehøret du ønsker – her brukte vi wok-grønnsaker og søtpotet-fries, men hva med en grønn salat og potetsalat?
SENNEPSSAUS:
Bruk like deler av:
- Dijonsennep
- Honning
- Olivenolje
Tilsett salt, pepper og litt chili- eller cayennepepper etter smak.
Bland ingrediensene til sausen godt sammen og server kald til laksen.
Oppskriften er et samarbeid med Gry, som driver en egen bakeblogg som heter Everything is better with butter – sjekk ut siden hennes også!
HVORDAN TINE REKER
Det begynner å bli mange års erfaring med fisk og sjømat her i Rett fra havet, og vi har opparbeidet oss litt ekspertise, også hvordan man best tiner reker. Dette er noe jeg har fått spørsmål om, og det er ingen heksekunst, tvert i …
OPPSKRIFT – FISKEGRYTE MED ASIATISKE SMAKER
Her kommer ei nyoppdaga oppskrift som jeg fant hos Linda Stuhaug og adapterte den litt etter egen smak. Mengden varierer du etter hvor mange dere er til middag – oppskrifta nedenfor er beregnet til 4 personer. Gryta har asiatiske smaker, men er mild og …
KJAPP GOURMETMAT – FISKEBURGER
Her har vi en ny klassiker, folkens. Hvis du strever med å få ungene til å spise fisk er det garantert ikke tilfelle med disse til middag.
Tilbehøret bestemmer du selv – men hva med potetbåter stekt i ovn?
Jeg sverger til masse remulade på burgeren – hva bare MÅ du ha?
INGREDIENSER:
- Hysekaker, seikaker eller steinbitkaker
- Burgerbrød – briochebrød, fine eller grove hamburgerbrød
- Salatblad – vi brukte friseesalat
- Tilbehør: Salat, tomat, agurk, paprika, rødløk, avocado
- Masse remulade
SÅNN GJØR DU:
Varm fiskekakene i ovn på ca 200 grader i ca 15 minutter.
Varm hamburgerbrødene de siste minuttene
Sett frem tilbehøret og la alle ved bordet sette sammen sin egen burger.
Velbekomme!
OPPSKRIFT FRA VÅRE KUNDER – LAKS STEKT I OVN MED SOYASAUS OG INGEFÆR
Denne oppskriften fikk jeg fra en av mine gode kunder – Gunn fra Vestnes. Oppskriften er veldig enkel – jeg liker enkle oppskrifter som man lett kan gjøre til sin egen 🙂 Fordi familien min liker litt sterk mat, så gjorde jeg to små …
AKTUELT OM VINTERTUREN 2019
Heisann 🙂
Riktig godt nytt år alle sammen!
Vi er allerede kommet et lite stykke inn i 2019 og jeg har startet forberedelsene til vinterturen.
Vinterturen blir i år disse datoene:
- Rute 1: Sogneruta 12. – 22. februar 2019
- Rute 2: Midt-Norge 5. – 14. mars 2019
- Rute 3: Østlandet/Østerdalen: 17. – 27. mars 2019
Alle får melding dagen før som vanlig.
Jeg har fått noen spørsmål om det er mulig å svare på melding – og det er mulig. Flott om dere gjør det om dere er bortreist, ikke skal ha noe denne gangen eller for å avtale tidspunkt når jeg skal komme 🙂
Det blir 2 besøk til i 2019. Jeg starter sommerturen rett etter 17. mai og kjører rutene fortløpende, og skal da klare å bli ferdig før feriene begynner. Det blir en tur på høsten også – da starter jeg i slutten av september og kjører ruta fortløpende.
Jeg må rette en stor takk til dere som har vært så snille og skaffet meg nye kunder. Det viser seg at jungeltelegrafen er den beste reklamen som finnes! 🙂
Jeg kjører på med samme produktene og de største produktene i 2018 var skinn- og beinfri torskeloins (frosset på havet, ikke dobbelfryst fra Kina. Viktig!), skinn- og beinfri laksefilet vakuumpakket i biter samt den gode fiskematen fra Dalen Fiskemat. :)))
Er det noen spørsmål knyttet til produkter eller levering ta kontakt her eller på telefon 469 82 229 🙂
Hilsen Fiskehandler torske
Are
KJAPP GOURMETMAT – PANERT HYSE MED HVIT SAUS
ÅÅÅÅÅ – dette er virkelig snadder, dere! Jeg vet at jeg sier det til hver rett jeg legger ut, men dette bare elsker jeg! Her bruker jeg hysefileter som jeg panerer selv. Det som gjør middagen ekstra god, er hvis du tar deg tid til …
KJAPP GOURMETMAT – SEIBIFF MED LØK
Her kommer en oppskrift som vekker barndomsminner i meg – seibiff med løk. Som barn spiste jeg og bror min så mye av dette, at vi som 10-åringer måtte ta oss en middagslur… På den fronten er det lite som har forandret seg – jeg hiver innpå seibiff den i dag og tar meg gjerne en lur på sofa’en etterpå!
OPPSKRIFT PÅ SEIBIFF MED LØK
Ingredienser:
- Seifilet
- Mel, fiskekrydder, salt og pepper
- Olje eller margarin til steking
- Smør (gjerne Kvitseidsmør – det har jeg nettopp oppdaget)
- Rødløk eller vanlig gul løk
- Forslag til tilbehør: potetstappe med gressløk, grønnsaker
Sånn gjør du:
Skjær seifileten i passe serveringsstykker.
Bland mel, fiskekrydder, salt og pepper på et fat og vend fiskestykkene i melblandingen. Stek dem i olje eller margarin.
Når fiskestykkene har fått en passe stekeskorpe og fin farge på begge sider, så tilsetter du en god klump med smør og strør over enda litt mer av melblandingen du vendte fisken i.
Dette gir en ekstra god sø, som du heller over fisken og potetstappa når du serverer!
Beregn litt ekstra tid til å legge deg på sofa’en etter middag 😉
VELBEKOMME!
Hilsen Fiskehandler Torske
KJAPP GORMETMAT – FISKEKAKER, SEIKAKER og STEINBITKAKER
Da er høsten og hverdagen begynt for fullt igjen, dere. Det som er aller viktigst når det kommer til matlaging og hverdag, det er at det går kjapt, det er godt og noenlunde sunt – er dere enige? Da er fiskemat redningen. Her …
FISKEHANDLER TORSKE’S FAVORITTER: TREKT TORSK MED BACON
Her kommer enda en av mine favorittretter: superenkel og supergod hverdagsmat for alle og enhver.
Her serverer vi den med potetstappe og salat, og så bare MÅ jeg ha bacon til trekt torsk.
Er det noe du bare må ha til torsk?
OPPSKRIFT TREKT TORSK MED BACON
INGREDIENSER:
- torskefileter med skinn
- bacon
- forslag til tilbehør
- potetstappe – hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- grønnsaker eller salat
FREMGANGSMÅTE:
Begynn med potenstappa hvis du lager den selv. Her har jeg ingen oppskrift, gå for den du pleier å bruke, eller kjøp ferdig.
Så lager du baconet. Legg hele eller halve baconskiver på et stekebrett kledd med bakepapir. Sett ovnen på 200 grader og stek baconet midt i ovnen til det er passe sprøtt.
Fisken tilbereder du sånn som du pleier – dette er min metode:
Fyll en stor gryte med kaldt vann. Tilsett salt etter smak. Plasser fisken i det kalde vannet og kok opp. Når vannet koker slår du av platen og trekker gryten av varmen. La fisken trekke i ca 10 minutter.
Server med potetstappe, bacon og grønnsaker eller salat.
Velbekomme!
Hilsen Fiskehandler Torske
PÅ GRILLEN: TORSKEFILET
For å få litt variasjon på fiskemiddagene i sommer, hvorfor ikke prøve torsk på grillen? Bruker du en aluminiumsform til å steke på, så gjør det ingenting om fisken flaker seg og deler seg i mindre biter. Vi serverte med en enkel potetsalat og deilige …
PÅ GRILLEN: LAKSEFILET UTEN SKINN OG BEIN
Dette er en perfekt middag eller lunsj på late sommerdager. Den er ferdig på et blunk og det er minimalt med forberedelser, slik at du kan nyte været maksimalt. Enten det er å ligge på terrassen med en god bok, eller om du har vært …
PÅ GRILLEN: ØRRETFILET MED SKINN
Så heldige vi har vært med været i det siste! Nå er det virkelig bare å finne frem grillen!
Når jeg forbereder fisk på grillen bruker jeg alltid sånne aluminimumsformer. Da slipper jeg masse søl med olje som drypper og fisk som flaker seg og faller ned mellom grillene.
Som tilbehør til grillet ørret valgte vi denne gangen en potetsalat med hjemmedyrket gressløk og en deilig salat. Måltidet ble servert ute på terrassen – en bedre start på grillsesongen finnes ikke!
Selv om det står oppskrift under, så regner jeg mer det som står under som inspirasjon, ikke en oppskrift 😉
Som alltid – bli inspirert og gjør det på deres egen måte.
OPPSKRIFT GRILLET ØRRET
INGREDIENSER
- ørretfileter med skinn
- fiskekrydder
- god olje, gjerne olivenolje – har du sitronolje er det veldig godt
- aluminiumsfat til grillen (jeg bruker bare lokket)
- forslag til tilbehør:
- potetsalat, bakte poteter
- grønn salat
FREMGANGSMÅTE
Varm om opp grillen sånn som du pleier. Smør inn aluminiumsfatet med litt olje. Legg ørretfiletene oppå – med skinnsida OPP. Hell over litt olje og stek ørretfiletene noen minutter sånn at de får en lett stekeskorpe.
Snu filetene. Hell over litt mer olje på denne siden og dryss over fiskekrydder. Stek videre med skinnsiden ned til fisken er gjennomstekt. Dette tar ca 4-5 minutter på min grill – men her må du prøve deg frem med din grill. Er du usikker på om fisken er gjennomstekt, så skjærer du i den for å sjekke.
Velbekomme!
Hilsen Fiskehandler Torske
FISKEHANDLER TORSKE’S FAVORITTER: FISKESUPPE
Denne fiskesuppa er super hvis du skal lage mat til mange. Den lar seg godt forberede og så tar du bare fisken opp i til slutt. Jeg er praktisk anlagt, på grensa til lat 😉 og fusker derfor litt ved å bruke en pose med …
REKESMØRBRØD A LA FISKEHANDLER TORSKE
De fleste av dere spiser kanskje mest reker på terrassen en fin sommerdag sammen med venner? Joda, jeg gjør det også, men rekesmørbrød er jo faktisk en av mine favorittfrokoster! Jeg står gjerne opp og piller nok reker til 2 blingser, jeg. Faktisk var det …
STEKT ØRRET
Stekt ørret er skikkelig festmat, og veldig enkelt å lage.
Denne gangen serverte jeg den med potetsalat med masse gressløk fra hagen og en enkel salat, et perfekt måltid nå på våren.
LAKS STEKT I OVN
Laks er alltid godt og laks stekt i ovn er alltid en vinner i min bok. Nøyaktig 18 minutter på 200 grader varmluft og laksen er perfekt inni. Det som er så praktisk med å steke laksen i ovnen, er at du i mellomtiden kan …
PANNESTEKT TORSK MED BACON
Dette er en av mine absolutt favorittretter. Det er få ting som er så godt sammen med torsk som bacon – er dere ikke enige? Som vanlig, så ønsker jeg at dere gjør oppskriften til deres egen, dette skal bare være til inspirasjon. Prøv …
BACALAO
Her på Sunnmøre har enhver hobbykokk med respekt for seg selv sin egen Bacalao-oppskrift, akkurat på lik linje med husmødrene i Portugal. Det sies jo at enhver husmor i Portugal har 365 måter å tilberede bacalao på – en for hver dag i året.
Bacalao er supert når du har mange til middag – gryta lar seg enkelt forberede og blir som andre gryter bare bedre neste dag.
Serveres med focaccia eller annet godt brød til.
Bruk denne oppskriften som et utgangspunkt og smak deg frem til hvordan du liker klippfisken best!
