OPPSKRIFTER
OPPSKRIFT – RØKT BLÅKVEITE MED ROTMOS OG BACON
Til høstturen 2020 har jeg tatt inn et nytt produkt, nemlig røkt blåkveite. Den er laget av fisk som er 5 + kilo, noe som gir de største og fineste filetene. Produktet måtte jo selvfølgelig testes med det samme, og jeg ble inspirert av høstfargene og sesongens grønnsaker til denne oppskriften. Som vanlig er det ikke en oppskrift i ordets riktige forstand, men mer til inspirasjon – og så varierer du mengdene etter hvor mange dere er og hva dere liker best.
OPPSKRIFT RØKT BLÅKVEITE MED ROTMOS OG BACON
INGREDIENSER:
- Røkt blåkveite
- Rotgrønnsaker etter smak – jeg brukte:
- Kålrot
- Gulrot
- Sellerirot
- Meierismør, matfløte, salt og pepper
- Bacon, mer smør eller margarin
FREMGANGSMÅTE:
- Skjær grønnsakene i terninger og kok dem myke i lettsaltet vann
- Kok opp en stor og vid kjele med vann og tilsett 2 ts salt
- La fisken trekke i ca 10-15 minutter
- I mellomtiden moser du grønnsakene sammen med smør, fløte, salt og pepper etter smak
- Skjær bacon i biter og stek på middels varme til det er stekt slik du ønsker det. Smelt smør.
Server fisken med rotmosen og baconet.
Dette var snadder – velbekomme!
*denne oppskriften er et samarbeid med Gry
OPPSKRIFT – STEKT LAKS MED SENNEPSSAUS
Her kommer enda ei oppskrift med et av våre mest populære produkter – skinnfrie laksefileter. Det fine med laksefileter er at det kan både være hverdagsmat og helgekos. Jeg er jo stor tilhenger av hverdagsluksus, og denne oppskriften faller under der. Rask nok til at …
HVORDAN TINE REKER
Det begynner å bli mange års erfaring med fisk og sjømat her i Rett fra havet, og vi har opparbeidet oss litt ekspertise, også hvordan man best tiner reker. Dette er noe jeg har fått spørsmål om, og det er ingen heksekunst, tvert i …
OPPSKRIFT – FISKEGRYTE MED ASIATISKE SMAKER
Her kommer ei nyoppdaga oppskrift som jeg fant hos Linda Stuhaug og adapterte den litt etter egen smak. Mengden varierer du etter hvor mange dere er til middag – oppskrifta nedenfor er beregnet til 4 personer. Gryta har asiatiske smaker, men er mild og …
KJAPP GOURMETMAT – FISKEBURGER
Her har vi en ny klassiker, folkens. Hvis du strever med å få ungene til å spise fisk er det garantert ikke tilfelle med disse til middag. Tilbehøret bestemmer du selv – men hva med potetbåter stekt i ovn? Jeg sverger til masse …
OPPSKRIFT FRA VÅRE KUNDER – LAKS STEKT I OVN MED SOYASAUS OG INGEFÆR
Denne oppskriften fikk jeg fra en av mine gode kunder – Gunn fra Vestnes.
Oppskriften er veldig enkel – jeg liker enkle oppskrifter som man lett kan gjøre til sin egen 🙂
Fordi familien min liker litt sterk mat, så gjorde jeg to små endringer i den opprinnelige oppskriften – nemlig hvitløk og chili. Du bestemmer selv hvilken versjon du vil prøve.
Nå om sommeren anbefaler vi en riktig god hjemmelaget potetsalat til, og litt grønn salat med smakfulle små tomater til. Brokkoli er også veldig godt til. Velbekomme!
LAKS STEKT I OVN MED SOYASAUS OG INGEFÆR
Ingredienser:
- 4 -6 laksefileter uten skinn og bein
- ca 3 cm raspet ingefærrot
- ca 1/2 flaske soyasaus
- ca 3 ss flytenende honning
- saften av 1 lime
Hvis du vil ha litt sterkere smak så tilsetter du i tillegg:
- hvitløk
- chili (fersk eller chiliflak)
SÅNN GJØR DU:
Legg laksefiletene i en ildfast form. Bland sammen soyasaus, honning, ingefær og limejus og hell over laksefiletene. Stek i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.
Hvis du vil ha en litt sterkere smak, så tilsetter du hvitløk og chili etter smak. Vi brukte 1/2 hvitløksbåt per laksefilet, som vi raspet og blandet i soyasaus-honning-miksen, i tillegg til litt over en 1/2 rød chili som vi finhakket og tilsatte miksen. Vi lot også fisken marinere natten over i sausen.
AKTUELT OM VINTERTUREN 2019
Heisann 🙂 Riktig godt nytt år alle sammen! Vi er allerede kommet et lite stykke inn i 2019 og jeg har startet forberedelsene til vinterturen. Vinterturen blir i år disse datoene: Rute 1: Sogneruta …
KJAPP GOURMETMAT – PANERT HYSE MED HVIT SAUS
ÅÅÅÅÅ – dette er virkelig snadder, dere! Jeg vet at jeg sier det til hver rett jeg legger ut, men dette bare elsker jeg! Her bruker jeg hysefileter som jeg panerer selv. Det som gjør middagen ekstra god, er hvis du tar deg tid til …
KJAPP GOURMETMAT – SEIBIFF MED LØK
Her kommer en oppskrift som vekker barndomsminner i meg – seibiff med løk. Som barn spiste jeg og bror min så mye av dette, at vi som 10-åringer måtte ta oss en middagslur… På den fronten er det lite som har forandret seg – jeg …
KJAPP GORMETMAT – FISKEKAKER, SEIKAKER og STEINBITKAKER
Da er høsten og hverdagen begynt for fullt igjen, dere. Det som er aller viktigst når det kommer til matlaging og hverdag, det er at det går kjapt, det er godt og noenlunde sunt – er dere enige?
Da er fiskemat redningen. Her har vi forberedt 3 forskjellige fiskematkaker med forskjellig tilbehør som dere kan bruke som inspirasjon til høstens kjappe hverdagsmiddager.
Jeg elsker jo seikaker, og en lørdagskveld koste jeg meg med 3 seikaker på grovt brød. Det hører med til historien at jeg drakk skummamelk til, og da datteren kom hjem fra en tur ute sammen med venninner og fikk se det, da mente hun at «nå har du blitt gammel, pappa!». Hun mente at kosemat på en lørdagskveld var noe helt annet enn seikaker med skummamelk – men der er jeg uenig, gitt!
Først ut: Fiskekaker
FISKEKAKER med POTETSTAPPE, KÅLROTSTAPPE og RØDBETER
Vi er jo opptatt av at oppskriftene og bildene våre skal være til inspirasjon, og at dere setter preg på middagen etter egen smak og eget ønske. Men med disse bildene er det lett å blir inspirert – og ikke minst SULTEN!
Fiskekakene varmes i ovn, ca 10 minutter ved 180 grader, eller i en stekepanne med litt smør eller margarin. Jeg har nettopp oppdaget Kvitseidsmør, men det blir kanskje litt for råflott til hverdags. På den annen side – litt luksus i hverdagen er alltid bra!
Her serverer vi den med potetstappe og kålrotstappe – har du tid lager du din egen, har du ikke, kjøper du ferdig!
VELBEKOMME!
Neste middagsinspirasjon er: SEIKAKER
SEIKAKER med POTETSALAT og GRØNN SALAT
Her er altså de berømte seikakene jeg koser meg med på lørdagskvelden. Her viser vi dem med potetsalat og grønn salat – også her gjelder: har du tid lager du potetsalaten selv, har du ikke – så kjøp ferdig! Dere har hørt før at jeg er praktisk anlagt og litt lat, så da blir det av og til ferdigkjøpt potetsalat. Det innrømmer jeg gjerne!
Når spiser du dine seikaker helst? Og hvordan tilbereder du dem?
VELBEKOMME!
Til slutt: Steinbitkaker
STEINBITKAKER PÅ BRØD, med REMULADE og LØK
Igjen – dette er lettvint snaddermat! Varm steinbitkakene i ovn eller i en stekepanne på middels varme. Stek løk (her brukte vi rødløk for litt ekstra farge).
Rist grovbrødskivene lett. Smør på litt smør, legg på steinbitkaker, topp med løk og remulade! Ferdig!
VELBEKOMME!
Fortell meg gjerne hvordan du har servert disse fiskematkakene!
Hilsen Fiskehandler Torske
FISKEHANDLER TORSKE’S FAVORITTER: TREKT TORSK MED BACON
Her kommer enda en av mine favorittretter: superenkel og supergod hverdagsmat for alle og enhver. Her serverer vi den med potetstappe og salat, og så bare MÅ jeg ha bacon til trekt torsk. Er det noe du bare må ha til torsk? OPPSKRIFT TREKT TORSK …
PÅ GRILLEN: TORSKEFILET
For å få litt variasjon på fiskemiddagene i sommer, hvorfor ikke prøve torsk på grillen?
Bruker du en aluminiumsform til å steke på, så gjør det ingenting om fisken flaker seg og deler seg i mindre biter.
Vi serverte med en enkel potetsalat og deilige klasetomater – med så gode råvarer skal det mye til at resultatet ikke blir bra!
Hvordan serverer du grillet torsk?
OPPSKRIFT GRILLET TORSKEFILET UTEN SKINN OG BEIN
INGREDIENSER:
- Torskefilet uten skinn og bein
- god olje, gjerne olivenolje – har du sitronolje er det veldig godt
- fiskekrydder
- aluminiumsfat til grillen (jeg bruker bare lokket)
- forslag til tilbehør:
- klasetomater eller cherrytomater – varm dem gjerne litt på grillen
- potetsalat – hjemmelaget eller ferdigkjøpt, alt ettersom hva du har tid til
FREMGANGSMÅTE:
Varm opp grillen sånn som du pleier. Smør aluminimsfatet inn med litt olje. Legg torskefiletene oppå, pensle med litt olje og dryss over krydder.
Stek i noen minutter til de får en fin stekeskorpe. Snu fisken, pensle den andre siden med olje og strø over mer krydder.
Stek videre til fisken er gjennomstekt. Dette tar ca 3-4 minutter på min grill, men her må du prøve deg frem på din egen grill. Er du usikker på om fisken er gjennomstekt, så skjærer du i den for å sjekke.
Velbekomme!
Hilsen Fiskehandler Torske
PÅ GRILLEN: LAKSEFILET UTEN SKINN OG BEIN
Dette er en perfekt middag eller lunsj på late sommerdager. Den er ferdig på et blunk og det er minimalt med forberedelser, slik at du kan nyte været maksimalt. Enten det er å ligge på terrassen med en god bok, eller om du har vært …
PÅ GRILLEN: ØRRETFILET MED SKINN
Så heldige vi har vært med været i det siste! Nå er det virkelig bare å finne frem grillen! Når jeg forbereder fisk på grillen bruker jeg alltid sånne aluminimumsformer. Da slipper jeg masse søl med olje som drypper og fisk som flaker seg …
FISKEHANDLER TORSKE’S FAVORITTER: FISKESUPPE
Denne fiskesuppa er super hvis du skal lage mat til mange. Den lar seg godt forberede og så tar du bare fisken opp i til slutt.
Jeg er praktisk anlagt, på grensa til lat 😉 og fusker derfor litt ved å bruke en pose med Bergensk Fiskesuppe – men også her vil jeg at oppskriften skal være til inspirasjon og at du gjør den til din egen.
Det er veldig lett å imponere gjestene dine med denne suppa. En gang hadde jeg en gjeng med håndverkere i hus. Allerede om morgenen forberedte jeg denne suppa, men ville ikke si noe til arbeiderne før jobben var gjort. Utpå ettermiddagen var alle sultne og jeg tilbudte meg å lage middag til hele gjengen, som de takket ja, til, selvfølgelig 🙂
10 minutter senere kunne jeg diske opp med nydelig fiskesuppe til alle mann. De var alle sammen imponerte over at jeg hadde laget den på bare 10 minutter. Jeg tok i mot alle komplimenter med takk, men sa ingenting om at det faktisk tok litt lengre enn 10 minutter 😉
Du trenger ikke å servere denne til håndverkere, men uansett hvem du spiser den sammen med, så lover jeg at alle blir mette og fornøyde!
OPPSKRIFT FISKESUPPE A LA FISKEHANDLER TORSKE
4-6 porsjoner
INGREDIENSER:
- ca 300 g skinn og beinfri torskefilet
- ca 300 g laksefilet
- reker
- løk (gjerne rød)
- purreløk
- gulerøtter
- brokkoli
- noen dillkvaster
- salt og pepper
- 1 pose Bergensk Fiskesuppe
FREMGANGSMÅTE:
Del opp grønnsakene i passe biter.
Del opp fisken i passe terninger.
Rensk rekene.
Tilbered fiskesuppa etter anvisning på pakken. Smak til med salt, masse pepper og dill.
Tilsett grønnsakene i suppa og la det putre til grønnsakene er nesten ferdige. Hvis du forbereder suppa til senere, så trekker du den av varmen her og la den avkjøles.
Når du er klar til å spise, tilsett fiskebitene og gi suppa et lite oppkok. Da det putre i noen minutter, så trekker du kasserollen fra varmen og la suppa trekke i ca 10 minutter.
Server med noen reker på toppen, godt brød og eventuelt en sommerlig salat.
Velbekomme!
Hilsen Fiskehandler Torske
REKESMØRBRØD A LA FISKEHANDLER TORSKE
De fleste av dere spiser kanskje mest reker på terrassen en fin sommerdag sammen med venner? Joda, jeg gjør det også, men rekesmørbrød er jo faktisk en av mine favorittfrokoster! Jeg står gjerne opp og piller nok reker til 2 blingser, jeg. Faktisk var det …